市供销社食品安全宣传专栏

民以食为天，食以安为先。食品安全事关每个人的身体健康和生产安全，更关系到千家万户的幸福安宁，是民生之本、幸福之基。

一、什么是食品安全？

食品安全并非一个抽象的概念。它指的是食品无毒、无害，符合其应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。它涵盖了从农田到餐桌的全过程：

范围广：既包括生产（种植、养殖、加工）安全，也包括经营（运输、储存、销售）安全。

过程与结果并重：既要求最终产品安全（结果安全），也要求生产加工过程规范可控（过程安全）。

目光长远：既关注当下的健康风险（现实安全），也防范潜在的、长期的危害（未来安全）。

保障食品安全，需要完善的法律法规体系、严格的监管执法，也离不开每一位消费者安全意识与能力的提升。

二、食品安全有哪些要点？

生熟分开，杜绝交叉污染

食物烧透，细菌无处存留

不食野菇，远离中毒风险

拒绝霉变，守住入口安全

冷藏保鲜，短时切勿久放

三、如何预防食源性疾病

1．不买不食腐败变质、污秽不洁及其他含有害物质的食品。

2．不食用来历不明的食品；不购买无厂名、无厂址和保质期等标识不全的食品。

3．不光顾无证无照的流动摊位和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。4．不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品。

5．不随便吃野菜、野果。

6．生吃瓜果要洗净。

7．进食前或便后应将双手洗净、养成吃东西之前洗手的习惯。

四、食物中毒了怎么办？

1．一旦出现食物中毒的症状，首先应立即停止食用中毒食物，尽快去就近医院进行救治。

2．症状严重的可以打120呼救，尽快治疗，越早去医院越有利于抢救。

3．食物中毒的治疗方法主要是清除毒物、控制感染、尽快补液和对症治疗。

4．在家自救的时候可使用紧急催吐方法尽快排除毒物，如用筷子或手指刺激咽部帮助催吐。早期的催吐、导泻非常重要。　　　　

5．在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

（视频来源：中央电视台央视财经频道《食安中国》）